2021년 가을학기 유치원 급식시설 식중독 예방 지도점검 알림
식중독 예방 및 식품의 안전성 확보를 위하여 2021년 가을학기 유치원 급식시설 점검을 아래와 같이 실시하오니 적극 협조하여 주시기 바랍니다.
가. 점검기간 : 2021. 9. 27.(월) ~ 2021. 10. 8.(금) 2주간
나. 점검대상 : 유치원 집단급식소 20개소 ※2021년 기점검 업소 제외
다. 점 검 반 : 3개반 7명(식품위생과 2, 동부교육지원청 1, 소비자식품위생감시원 4)
라. 주요 점검사항
○ 보존식 보관 여부
- 매회 1인분 분량을 144시간(6일) 이상 섭씨 영하 18도 이하 보관
○ 조리장 청결관리 : 냉장고 정리정돈, 조리장 바닥 및 배기후드 기름때 청소
○ 식품취급자 개인 위생관리 : 위생모 착용, 건강진단(보건증) 1년 이내 실시
○ 식재료 위생관리 :유통기한 및 냉장․냉동 보관방법 준수 등.
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