2022년 사회복지시설, 병원 집단급식소 지도점검 사전 예고
식중독 예방 및 식품의 안전성 확보를 위한 2022년 사회복지시설, 병원 집단(위탁) 급식소 지도·점검을 아래와 같이 실시할 예정이오니 식품위생법 위반으로 불이익을 받지 않도록 사전 준비에 만전을 기하여 주시기 바랍니다.
가. 점검기간 : 2022. 11. 2.(수) ~ 11. 4.(금) (3일간)
나. 점검대상 : 집단(위탁)급식소 72개소(사회복지시설 28, 병원 44)
다. 점 검 반 : 5개반 10명(식품안전팀 4, 소비자식품위생감시원 6)
라. 주요 점검사항
○ 보존식 보관 여부 - 매회 1인분 분량(150g 이상 권고)을 144시간(6일) 이상 섭씨 영하 18도 이하 보관
○ 조리장 위생관리 여부 : 냉장고 정리정돈, 조리장 바닥, 후드 및 덕트 기름때 등
○ 식재료의 위생적 관리 여부 : 유통기한 경과제품 보관, 냉장·냉동 보관방법 등
○ 식품취급자의 개인 위생관리 여부 : 위생모, 마스크 착용 및 보건증 실시 등
○ 남은 음식물 재사용 여부 및 기타 식품위생법 준수 여부
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